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關于鍋子餅

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濱縣鍋子餅

    中國各地有許多優秀的民間餐飲品種,山東名吃----濱縣鍋子餅,就是其中一個品種系列。

    考證知,傳說明末清初,清皇家子弟兵親征齊魯,大軍所向披靡,糧草難以運及,尤行軍之中,碗碟飯菜不便食用。當地百姓遂在路邊擺開家什,為軍隊做卷著各種菜肴的大餅,餅香菜滿,配上涼到好處的豆粥,軍士們吃得個個叫好。鏖戰中的皇家子弟將領一日三餐必吃此食,以至于帶給京城皇帝,皇帝食后大感香美,戰后皇帝巡視該地界,并為此食物賜名:濱縣鍋子餅。

     濱州鍋子餅相傳至今,在當地不斷發揚光大,成為當地人民普遍喜歡的一種美味食品。尤其到了清朝末年間,傳說當地濱城西關有邢姓人家,鍋子餅做得好,對外經營,有了名氣。直至今日,當地知情人每每說到濱州鍋子餅,必稱邢家鍋子餅正宗好吃。總之,經過世代相傳和改進,作為地方飲食中的一個品種,濱州鍋子餅因其美味而成為中華餐飲中的佼佼者,近些年來多次被評為中國名肴、山東名吃、中華名吃,等。

    濱縣鍋子餅做法看似簡單,但程序嚴謹且要求菜肴豐富,原料、火候和制作手法等也都十分講究。好的濱州鍋子餅主要特點是:選用上等山東當地小麥面粉和面,做油心兩片勁道烙餅,每片餅盒中同時卷進配料不同的現炒菜肴,或素或葷,執手溫暖,不流湯汁,入口香美,回味無窮。多配以當地小米、紅豆、綠豆、爬豆等所熬制的米粥,有吃有喝,實惠實在,人間美味佳肴,不愧山東名吃。

 (本文經調查研究整理相關傳說而成。由此可知,濱縣鍋子餅,不是清末才有,而是清初即有。由此或可為濱縣鍋子餅悠長歷史正名耳。歡迎商榷,請勿轉載。)

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