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無棣大山燒雞

關鍵詞:大山燒雞,無棣大山燒雞     我要發布新的信息
  • 相關機構: 無棣縣
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大山燒雞,它起源于山東省無棣縣碣石山鎮(原大山鎮),大山燒雞歷史悠久,據查已有300年的歷史。大山燒雞纖維細膩、肥瘦適度、鮮美可口、營養豐富、倍受消費者青睞,牢牢地占領了濱州、無棣等地的市場,還“飛”進了濟南、天津、北京等大中城市,進了餐館、超市,并成為了饋贈親友的最佳禮品。

  大山燒雞做工獨特,采用養殖、加工、銷售一條龍生產工藝,從市場購進優質笨雞苗進行散養,到1.5市斤左右時宰殺,先用含有肉桂等中草藥的老湯浸泡、蒸煮,然后用糖熏烤,色澤鮮亮、香而不膩、味道鮮美、有勁道,“羊肉膻、豬肉滑、大山燒雞不塞牙”確定了大山燒雞在當地飲食行業中的地位,它美名遠揚,是當地的名吃。

  大山燒雞的發展,讓無棣人從它的市場魅力看到了商機,紛紛學習燒雞制作技術,經營起了大山燒雞店,有的干脆把店搬到外省、市、縣經營,不但群眾增加了收入,還為大山燒雞的發展,注入了新的生機。大山燒雞以家庭作坊為主,目前,該縣已有1000余戶在本地或外出到天津等大中城市制作出售大山燒雞。

  大山燒雞的制作,帶動了地方經濟的發展,它的色、香、味吸引了更多的外地食客,朋友遠道而來,為的是品一口正宗的燒雞味道。大山燒雞是無棣縣勞動人民智慧的結晶,300多年來,經久不衰,當地群眾也是常吃不厭,若各級領導重視,給予大力支持,使它走出家庭作坊,成立協會,走向規模化市場之路。

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